Pour mémoire

Un trio de mélomanes lance un bar à vin sur Forest Hill Avenue | Photos par Eileen Mellon

par Eileen Mellon

24 août 2023

13h46

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La cave Gramophone est maintenant ouverte au 4827 Forest Hill Ave.

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Un coin salon à l’intérieur de Gramophone. Les propriétaires prévoient d'organiser des concerts dans l'espace.

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Gramophone propose une petite sélection de vins au verre et en bouteille.

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Des cocktails au vin et des boissons glacées sont également disponibles au Gramophone.

Un nouveau bar à vin sur le thème de la musique sert des verres à Westover Hills. Gramophone a fait ses débuts plus tôt ce mois-ci au 4827 Forest Hill Ave.

L'entreprise de nettoyage à sec de longue date qui occupait autrefois la devanture du magasin devait à l'origine être remplacée par une salle de rage, mais après que ces plans ont échoué et que l'espace qui partage une bande avec l'avant-poste Richmond et le restaurant Maldini est devenu disponible, Arthur Grant, qui gérait le bâtiment, dit avoir vu une opportunité.

« Je me disais : « Qu'est-ce que je fais de l'espace, et si c'était nous ? Et si nous faisions quelque chose ici, à quoi cela ressemblerait-il ?' », dit-il.

Après avoir réfléchi avec des amis, Grant, dont le curriculum vitae comprend des passages derrière le bar de l'Acacia d'origine – où il se souvient avoir appris « tout ce qu'il sait de bon » sur le barman – ainsi que le restaurant Lucy's de Jackson Ward, désormais fermé, et Lemaire en nappe blanche, dit il revenait sans cesse à ses débuts arrosés.

« En regardant les boissons, j’ai l’impression de continuer à m’y tourner. Avec le métier de barman et mes certifications, je me disais : « Et le vin ? » », dit-il, soulignant que cela semble être une étape naturelle. «J'aime la camaraderie du vin.»

Grant est rejoint par les partenaires Justin Laughter, un avocat local, et Christopher Mayo, basé en Virginie du Nord.

Le trio d'amis s'est connecté autour de la musique il y a des décennies. Grant, un saxophoniste alto, a rencontré Laughter pour la première fois au collège dans un groupe de tout le comté, et Mayo au lycée dans le cadre d'un groupe de jazz.

"Nous savions que nous voulions faire quelque chose autour de la musique, alors Gramophone a coché toutes les cases", dit Grant à propos du nom, soulignant qu'il a déjà assisté aux Grammy Awards avec Laughter.

Gramophone achète des cépages en gros, s'approvisionnant en vin dans les vignobles avant de le mélanger, de le mettre en bouteille et de le marquer sur place. Grant dit que cela leur permet d'avoir de la cohérence et que l'élaboration d'une carte des vins serrée et accessible était un processus réfléchi.

"Je ne veux pas avoir n'importe quoi à mettre devant les invités, je veux qu'il complète l'espace en ce moment, je veux que les cépages que les gens reconnaissent et apprécient et soient d'un bon rapport qualité-prix", dit Grant, ajoutant que tous les verres sonnent. en 9$ et moins.

« Quand on pense à un domaine viticole, la plupart des gens pensent à un vignoble », dit-il. «Ma passion pour le vin n'a jamais grandi au point où je pensais vouloir devenir agriculteur. Nous sommes un domaine viticole dans le sens où nous nous approvisionnons en vin, nous pouvons l'assembler et le vieillir, et nous ferons vieillir sur place. J’aime plus le contact avec le client que la science.

Actuellement, le menu propose un assemblage rosé de grenache, syrah et cinsault de France ; un chardonnay californien fermenté en acier inoxydable ; un cabernet sauvignon de Californie ; un malbec argentin ; un prosecco et une radio, tous disponibles au verre ou à la bouteille. D'autres options incluent une sangria au vin rouge à base de malbec, le Tinto de Verano - une boisson populaire originaire d'Espagne qui se traduit par «vin rouge d'été» composé à parts égales de vin et de soda - et un spritzer. Une machine à granité fait tourbillonner le frosé et le Calimocho, un cocktail espagnol composé d'un mélange de cabernet sauvignon, de Coca-Cola et de citron vert.

Quant à la fluidité des sélections, Grant déclare : « La plupart du temps, je nous vois élargir notre liste, puis modifier ce que nous proposons au bar. »

Pour manger, Gramophone propose des plats de dégustation traditionnels – olives, charcuterie tournante, sandwichs à la charcuterie et collations, en plus d'héberger des food trucks. Les clients sont également encouragés à apporter leurs propres bouchées provenant d'établissements voisins tels que Maldini's et Outpost ou Little Nickel à proximité.